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重庆火锅是一张香气扑鼻的美食名片，已传遍世界各地。我们该如何保护这个行业？昨天，在重庆市第六届人民代表大会常务委员会第十九次会议上，首次听取了市政府对《重庆市火锅产业发展促进条例（草案）》的解释。如果未来出台，该规定将是全国首个专门针对促进火锅行业发展的地方性法规，也是重庆打造“世界火锅之都”使命的一部分。制定该法的动机源于重庆火锅行业的巨大潜力和现实挑战。数据显示，2024年，重庆火锅产业将强劲市场活力十足，全市约有火锅相关企业1.89万家、门店3.96万家，年火锅消费收入82.预计将达到4.36亿元，火锅材料企业工业总产值将达到309.5亿元。万元，全产业链产值将达到341173。亿元。是连接一二三产业、拉动内需、促进就业的重要力量。但同年，火锅全产业链产值达到64786.24亿元，其中重庆占比5.27%。这说明重庆火锅行业在产业规模、一流经营实力、供应链水平等方面还有很大的提升空间。目前，重庆高度重视火锅产业发展，已将火锅材料产业列为重点发展领域之一。在现代“33618”制造业集群体系中发展食品和农产品加工产业。为解决重庆火锅“生长难题”，将产业优势转化为制胜动力，重庆决心通过立法，为火锅产业高质量发展走出一条法制路径。法案共有30条内容经过审议。其核心内容可概括为完善发展促进机制、完善发展产业链、构建良好发展生态系统、强化发展政策保障四个主要方面。记者表示，重庆将继续强调生产加工等产业基础设施建设，优化仓储配送等物流体系，打造火锅发源地、聚集地等消费场景，促进人力资源开发。打造“重庆火锅达人”，促进就业创业，将实施哪些配套措施？同时，还鼓励重庆火锅“做大做强”，拓展国际市场。 《条例》特别注重对重庆火锅独特品牌文化的传承和弘扬。草案提出，支持炖品工匠传承创新，加强标准化建设，推动建立重庆炖品评估体系，并明确评估不虚报、收取费用。在品牌建设方面，草案鼓励引进相关品牌、申报“老字号”、培育品牌公司和品牌专卖店、建设公共品牌。在文化层面，草案提出开发和保护火锅文化资源，支持专题博物馆建设，d 推动国家级非物质文化遗产申报。此次重庆火锅产业法草案，不仅积极谋求提升特色产业精细化和法治化水平，也向外界发出了重庆决心将火锅这一传统美食打造成更具国际影响力、更高附加值的核心产业的强烈信号。郭发祥
（点评人：王云海）
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